Intuitive Ernährung

Veganer Cashewkäse von Happy Cheeze – Mit Liebe gemacht

23. März 2015

Wir lieben Happy Cheeze

Auf der Rohvolotion war es endlich soweit… Ich konnte an einem Rohkost-Käse Workshop bei Dr. Mudar Mannah von Happy Cheeze teilnehmen.

Jeder der schon einmal probiert hat richtig guten veganen Käse herzustellen, weiß dass es nicht nur die Zutaten sind, die einen leckeren Käse garantieren. Es gibt scheinbar viele Geheimnisse um probiotische Kulturen, Fermentationsprozesse und Lagerung zum Reifen des herzhaften Goldes.

Das Tolle an fermentiertem Cashewkäse ist, dass er besonders bekömmlich ist, weil ein Großteil der Inhaltsstoffe schon von unseren Freunden, den veganen Milchsäurebakterien umgewandelt wurde. Das bedeutet guten Geschmack und vor allem gute Verdauung.

Mudar gab auf dem Workshop einen kleinen Einblick in die wichtigsten Grundlagen der rohköstlich veganen Käserei. Gerade die Erfahrungen über Reifung und Fermentation sind wirklich interessant und inspirierend und ich werde von meinen neuen Experimenten bald berichten.

Bis es soweit ist und die selbst gemachten veganen Käse in unserem  „Labor“ reifen können, haben wir uns mit einem kleinen Vorrat an Annika’s und Mudar’s Stand auf der Rohvolution eingedeckt. Nicht ganz günstig, allerdings alles Handarbeit und mit Liebe zubereitet, haben sie wirklich ein paar einzigartige Köstlichkeiten im Angebot, die ihren Preis absolut wert sind.

Grandioses Highlight ist der Cashew-Camembert mit Weißschimmel-Überzug. Aber auch die Cashew-Frischkäse-Rolle mit Schnittlauch und der Spirulina Hart-Käse sind eine köstliche Reise ins Land gesunder, vitaler Nuss-Käse. So lecker, dass für das Foto nicht mehr wirklich viel übrig blieb ;-)

Besonders gut an Happy Cheeze gefällt uns, dass Mudar und Annika total nett und sympathisch sind und Ihre gute, natürliche Aura den handgemachten Käse auch noch veredelt…

Hmmm lecker !

Mehr über Happy Cheeze und alle Sorten findet ihr hier: www.happy-cheeze.com

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